De geschiedenis van specerijen

De evolutie van specerijen in mijn land kan grofweg in drie generaties worden verdeeld:
De eerste generatie kruiden met één- smaak, zoals sojasaus, azijn, sojasaus, gefermenteerde tahoe en natuurlijke kruiden zoals chilipepers en steranijs, genoten de langste periode van populariteit, die duizenden jaren overspande.
De tweede generatie specerijen met hoge-concentratie en hoge- efficiëntie omvatten super-smaak MSG, IMP, GMP, cyclamaat, aspartaam, stevia en xylose, evenals gistextract, HVP, HAP, smaakstoffen en kruiden. Deze zeer{4}}kruiden werden populair in de jaren zeventig.
De derde generatie, samengestelde specerijen. Moderne samengestelde specerijen zijn relatief laat begonnen en ontwikkelden zich pas in de jaren negentig snel. Hoewel deze drie generaties naast elkaar bestaan, hebben de laatste twee hun marktaandeel en verkoopvolume gestaag uitgebreid.
De vierde generatie, geheel-natuurlijke specerijen, vertrouwt op zuiveringstechnologie en geeft prioriteit aan voeding en gezondheid. Gedreven door de groeiende vraag naar gezondheid veroveren alle-natuurlijke specerijen een steeds groter deel van de markt.