500 g buikspek: verwarm een droge wok om de huid dicht te schroeien en eventuele wildgeur te verwijderen.
Schraap de huid schoon met een keukenmes en spoel vervolgens grondig af.
Snijd het in hapklare- stukjes en leg het op een bord.
Voeg de stukjes varkensvlees toe aan kokend water, blancheer kort, verwijder het vlees en laat het uitlekken.
Verhit de olie in een wok, voeg het varkensvlees en de kruiden toe, roer-bak tot er een aangename geur uitkomt.
Voeg 400 ml water toe, dek af en laat op laag vuur sudderen.
Haal na ongeveer 5 minuten het deksel eraf en roer voorzichtig.
Laat sudderen tot het volledig gaar is, laat de saus inkoken en serveer.
Hoe Hong Shao Rou koken?